所作の美しさ

寿司職人は所作が美しくなければと思います。

手で魚をさばき、ネタを握る。

久しぶりに　所作が美しいと思った。

美しさは安心感を与えます。

神楽坂の知り合いが3月にOPENした　「すし　ふくづか」

包丁を使う動作、器に盛り付ける動作　がこれからいただくものの期待が高まります。

業種が違えど、仕事の所作が美しいとお客様に安心感を持っていただけると、寿司職人ふくづか君の所作を見て心が引き締まりました。

 すし　ふくづか